FORMENTERA 2026 – È storico, molto conosciuto e apprezzato. E la sua paella valenciana è definita da tanti – e a pieno merito – autentica e molto buona. Stiamo parlando del “Casa Carmen” a Es Pujols. Un ristorante dall’atmosfera semplice e genuina. Un locale che non si affaccia sul mare (seppur sia comunque a poca distanza dalla spiaggia) ma che registra spesso il tutto esaurito. E il motivo del suo successo è uno solo: si mangia molto bene, a prezzi onesti. Quel che piace del “Casa Carmen” è il fatto che da sempre celebra la tradizione culinaria spagnola con passione e qualità. Ed è appunto un vero e proprio tempio dedicato al piatto più emblematico della Spagna, la paella. Qui ogni boccone racconta una storia di tradizione, ingredienti genuini e un’arte che si tramanda di generazione in generazione.
Al timone di “Casa Carmen” c’è da sempre una famiglia originaria di Valencia. Ora a gestirlo in prima persone c’è Jorge (nella foto sopra, il primo da sinistra), uno dei figli di Carmen, la quale apri l’attività più di 30 anni fa insieme al marito, iniziando con l’ottima pasticceria che si trova accanto al ristorante. Una famiglia per bene e molto benvoluta qui a Formentera. Una famiglia che ha contribuito di fatto a portare a Formentera, diversi anni fa, la ricetta originale della paella valenciana, un’icona culturale protetta e riconosciuta dal governo spagnolo per la sua autenticità.
Ebbene, a “Casa Carmen” si può veramente mangiare la paella per eccellenza: è aperto tutti i giorni dalle 13 alle 16 e dalle 20 in poi. Non è un caso, infatti, che quando si chiede a qualcuno che abita sull’isola un consiglio su dove mangiare una buona paella senza spendere un’esagerazione, sono molti a suggerire il ristorante “Casa Carmen”: con 48 euro si prende una paella per due persone e compreso nel prezzo c’è anche un litro di ottima sangria. Volendo si può gustare anche una paella con soli frutti di mare, oppure la paella al nero di seppia, oppure quella vegetariana, anch’essa veramente ben fatta.
