FORMENTERA 2026 – C’è il tempio della pasta sul lungomare di Es Pujols. È il ristorante “Al Dente” dello chef Enrico Gagliardo. Non è solo un semplice locale, è una sorta di dichiarazione d’amore alla tradizione artigianale culinaria italiana, dove il rito del “fatto in casa” incontra la freschezza assoluta del Mediterraneo. Il suo nome del resto non è stato scelto a caso. La filosofia del ristorante ruota, infatti, attorno alla consistenza perfetta. Ogni giorno, la cucina si trasforma in un vero laboratorio: dai gnocchi di patate (preparati quotidianamente, capaci di sciogliersi in bocca e trattenere i sughi più intensi) alle paste lunghe e corte (la trafilatura e l’impasto seguono le regole d’oro della cucina italiana, garantendo quella porosità che fa la differenza).
Ma attenzione, dal “Al Dente” non solo primi piatti doc. Se infatti é vero qui la pasta è il cuore, é altrettanto vero che il pesce è l’anima. La selezione della materia prima è rigorosissima, con un occhio di riguardo per ciò che il mare dell’isola offre quotidianamente. I suoi crudi sono un must: carpacci tagliati finissimi, tartare di tonno o ricciola impreziosite da sali agrumati e olio di altissima qualità. Da provare anche il pescato del giorno: che sia saltato in padella con i pomodorini locali o utilizzato per condire i celebri tagliolini, il pesce è sempre il protagonista indiscusso. Dal “Al Dente” insomma c”è un’offerta gastronomica che omaggia davvero la tradizione italiana, seppur sempre anche con un tocco di creatività. Il tutto è proposto a prezzi molto competitivi che rende l’esperienza ancora più piacevole.
L’ambiente poi contribuisce in modo significativo all’incanto del posto. I tavoli, molti dei quali a lume di candela, si affacciano direttamente sul mare cristallino, offrendo una vista spettacolare. La cucina a vista, inoltre, permette di osservare lo staff, giovane e professionale, all’opera, trasmettendo la passione e l’attenzione che mettono in ogni piatto. Infine, non dimenticare di lasciare un po’ di spazio per i dolci, anch’essi fatti in casa, come la cheesecake alla Nutella o la mousse al caramello salato. E per chiudere in bellezza, un digestivo speciale: il chupito ai fichi, un’eccellenza prodotta localmente a La Mola.
Non va infine dimenticato che oltre allo chef Enrico Gagliardo (di fatto colui che coordina tutto il lavoro de “Al Dente”) in società c’è anche Nico Antico a capo del Miranda, un bar-ristorante a Es Pujols da anni molto frequentato e apprezzato. Entrambi sono al timone anche del chiringuito Karai, uno dei più apprezzati chioschi sulla spiaggia di Formentera. Due amici, prima ancora che soci, che in questi anni hanno avuto una visione chiara e a lungo termine dei loro progetti qui all’isla, fidelizzando la clientela, creando un team forte e dimostrando come l’impegno, la passione e la dedizione possano portare a grandi risultati. E così anche in questa stagione 2026 “Al Dente” si conferma un ottimo ristorante, capace di farti assaporare il meglio della cucina italiana. Se vi trovate quindi a Formentera e sentite il richiamo di un piatto di pasta che sappia di casa, o desiderate il sapore vibrante di un crudo di mare freschissimo, provate il ristorante “Al Dente”. Non rimarrete delusi.
Per prenotare un tavolo, contattare il +34601 90 28 77
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