FORMENTERA (3 maggio 2025) – Si trova a due passi dal mare, nel cuore pulsante di Es Pujols. Ed è, a pieno merito, considerata il tempio della pinsa, un’antica delizia che negli ultimi anni è stata riscoperta e rivisitata, caratterizzata dalla sua fragranza e leggerezza. Stiamo parlando della “Pinseria romana tre farine” (tel: +393349891440) di Alessandro Proietti, italiano d’origine ma a Formentera da diversi anni. Dopo la pausa invernale, Il locale ha riaperto da alcuni giorni dando il via alla sua stagione 2025 e confermando il grande successo che aveva riscosso la scorsa estate. E’ qui infatti che sull’isola si trova la pinza per eccellenza, con materie prime fresche, impasto leggero e croccante, frutto di una sapiente miscela di farine di frumento, riso e soia, ad alta idratazione e lunga lievitazione. È fatta molto bene e piace davvero tanto, grazie ai suoi ingredienti di prima scelta e ad una lavorazione artigianale che conferisce alla base una digeribilità sorprendente e un sapore rustico inconfondibile.
Tantissimi i giudizi positivi che vengono espressi su questo accogliente locale di Es Pujols (aperto tutti i giorni, dalle 12,30 a dopo la Mezzanotte) che ha saputo davvero interpretare al meglio una ghiotta tradizione romana, capace di distinguersi dalla pizza per la sua maggior digeribilità, la sua forma ovale e la sua croccantezza esterna. Ma attenzione, il suo menù non propone solo pinze, ma anche diversi altri piatti tipici della cucina della Capitale, assolutamente da provare. Altra specialità della casa sono ad esempio i suoi sanpietrini, preparati a regola d’arte e per il quale il locale ha a Formentera una sorta di esclusiva. Ottime le loro insalatone con ingredienti genuini e a km zero. E via via fino loro tiramisù, anch’esso rigorosamente fatto in casa.
L’atmosfera poi che si respira è di quelle molto familiari e amichevoli. Lo staff – coordinato da Orlando – è sempre molto gentile e cordiale. E per gli amanti dello sport, il locale offre in diretta tutti i maggior eventi sportivi, a partire dalle partite di calcio, attraverso il suo maxischermo. Il tutto all’insegna della convivialità. Fa poi anche servizio take away e con consegna a domicilio. Insomma, anche per la stagione 2025 la “Pinseria romana tre farine” si conferma come un punto di riferimento per chi vuole mangiare qualcosa di buono e a prezzi onesti. Un angolo di gusto nella vibrante Es Pujols, dove poter assaporare alcuni dei veri sapori di Roma.
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